Trả lời hết các câu ở 5 chủ đề trên rồi bấm nút dưới đây để xem tổng điểm.
An toàn thực phẩm theo Luật An toàn thực phẩm 55/2010/QH12 được định nghĩa là gì? Việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người Việc thực phẩm có giá thành hợp lý Việc thực phẩm được đóng gói đẹp mắt Việc thực phẩm được bán tại siêu thị
Theo Luật ATTP 55/2010/QH12, an toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người.
"Ô nhiễm thực phẩm" theo luật là gì? Thực phẩm bị hỏng bao bì Sự xuất hiện tác nhân gây ô nhiễm làm hại đến sức khỏe, tính mạng con người Thực phẩm hết hạn sử dụng Thực phẩm không đúng nhãn mác
Luật ATTP định nghĩa ô nhiễm thực phẩm là sự xuất hiện tác nhân làm ô nhiễm thực phẩm gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người.
Cơ quan nào chịu trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm ở cấp Trung ương? Chỉ Bộ Y tế Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (nay là Bộ Nông nghiệp và Môi trường), Bộ Công Thương theo phân công Chỉ Bộ Công Thương Chỉ UBND cấp tỉnh
Luật ATTP phân công quản lý liên ngành giữa Bộ Y tế và các bộ chuyên ngành theo lĩnh vực sản phẩm.
Nguyên tắc nào KHÔNG thuộc nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm theo luật? Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của toàn xã hội Quản lý theo chuỗi cung cấp thực phẩm Ưu tiên giá thành rẻ nhất cho người tiêu dùng Quản lý ATTP phải dựa trên quy chuẩn kỹ thuật
Luật không đặt nguyên tắc 'giá thành rẻ nhất' — đây là nguyên tắc bịa, không có trong luật.
"Bệnh truyền qua thực phẩm" là gì theo định nghĩa pháp lý? Bệnh do hút thuốc lá Bệnh do tác nhân gây bệnh có trong thực phẩm gây ra Bệnh di truyền Bệnh do thiếu vận động
Bệnh truyền qua thực phẩm là bệnh do ăn, uống thực phẩm bị nhiễm tác nhân gây bệnh.
Thực phẩm "có nguy cơ cao" thường được hiểu là loại nào trong các lựa chọn sau? Gạo trắng đóng gói kín Thịt, hải sản, sữa tươi chưa qua xử lý nhiệt Muối ăn Đường tinh luyện
Thực phẩm giàu đạm, ẩm cao như thịt, hải sản, sữa tươi dễ bị vi sinh vật phát triển nên xếp nhóm nguy cơ cao.
Phụ gia thực phẩm là gì? Chất được chủ động cho vào thực phẩm trong quá trình sản xuất để giữ hoặc cải thiện đặc tính của thực phẩm Chất gây ô nhiễm không mong muốn Chất bảo quản bị cấm hoàn toàn Chất tạo màu tự nhiên duy nhất
Theo luật, phụ gia thực phẩm là chất được chủ động cho vào nhằm giữ hoặc cải thiện đặc tính của thực phẩm, nằm trong danh mục cho phép và giới hạn sử dụng.
Ai có quyền và nghĩa vụ trong bảo đảm an toàn thực phẩm theo Chương II của luật? Chỉ cơ quan nhà nước Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm và người tiêu dùng Chỉ người tiêu dùng Chỉ doanh nghiệp nước ngoài
Luật quy định quyền và nghĩa vụ cho cả tổ chức/cá nhân sản xuất kinh doanh và người tiêu dùng.
"Truy xuất nguồn gốc thực phẩm" là gì? Việc truy tìm quá trình hình thành và lưu thông của thực phẩm Việc kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì Việc đo nhiệt độ bảo quản Việc dán tem chống hàng giả
Truy xuất nguồn gốc là việc truy tìm quá trình hình thành và lưu thông thực phẩm.
Chỉ tiêu an toàn thực phẩm bắt buộc do cơ quan nào ban hành dưới dạng quy chuẩn kỹ thuật? Doanh nghiệp tự đặt ra Bộ Y tế và các bộ quản lý chuyên ngành Người tiêu dùng bình chọn Hội bảo vệ người tiêu dùng
Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về ATTP do các bộ quản lý chuyên ngành (Y tế, Nông nghiệp, Công Thương) ban hành.
Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 có hiệu lực từ ngày nào? 01/01/2010 01/07/2011 01/01/2018 01/01/2020
Luật ATTP 55/2010/QH12 được Quốc hội thông qua năm 2010, có hiệu lực thi hành từ 01/7/2011.
Nghị định nào hướng dẫn chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm, trong đó có tự công bố sản phẩm? Nghị định 15/2018/NĐ-CP Nghị định 100/2019/NĐ-CP Nghị định 168/2024/NĐ-CP (xử phạt giao thông) Nghị định 01/2021/NĐ-CP (đăng ký doanh nghiệp)
Nghị định 15/2018/NĐ-CP hướng dẫn thi hành Luật ATTP, quy định thủ tục tự công bố sản phẩm, đăng ký bản công bố.
Theo tinh thần Nghị định 15/2018/NĐ-CP, loại thực phẩm thông thường (không phải thực phẩm bảo vệ sức khỏe/dinh dưỡng y học) áp dụng thủ tục nào để lưu hành? Xin cấp phép trước khi sản xuất Tự công bố sản phẩm, chịu trách nhiệm trước pháp luật Không cần thủ tục gì Chỉ cần đăng ký nhãn hiệu
NĐ 15/2018/NĐ-CP cho phép tổ chức/cá nhân tự công bố sản phẩm thực phẩm thông thường, tự chịu trách nhiệm về hồ sơ công bố.
"Sản xuất thực phẩm" theo luật bao gồm công đoạn nào? Chỉ khâu đóng gói Toàn bộ các hoạt động từ trồng trọt, chăn nuôi, thu hái, đánh bắt, khai thác tới chế biến thực phẩm Chỉ khâu vận chuyển Chỉ khâu bán lẻ
Luật định nghĩa sản xuất thực phẩm bao trùm cả chuỗi từ nguyên liệu tới thành phẩm.
Người tiêu dùng có quyền gì khi phát hiện thực phẩm không an toàn theo luật? Không có quyền gì, chỉ cơ quan nhà nước mới được xử lý Được khiếu nại, tố cáo, khởi kiện theo quy định pháp luật Chỉ được phản ánh qua mạng xã hội Phải tự xử lý tại nhà
Luật trao quyền khiếu nại, tố cáo, khởi kiện cho người tiêu dùng khi phát hiện vi phạm ATTP.
"Chế biến thực phẩm" là gì theo định nghĩa luật? Quá trình xử lý thực phẩm đã qua sơ chế hoặc thực phẩm tươi sống theo phương pháp công nghiệp hoặc thủ công để tạo thành nguyên liệu thực phẩm hoặc sản phẩm thực phẩm Chỉ việc nấu chín thực phẩm tại nhà hàng Chỉ việc đóng gói sản phẩm Chỉ việc bảo quản lạnh
Định nghĩa pháp lý của chế biến thực phẩm rộng hơn nấu ăn thông thường, bao gồm cả xử lý công nghiệp và thủ công.
Cơ sở nào thuộc diện phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm? Tất cả cơ sở không ngoại lệ Phần lớn cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, trừ một số loại hình được miễn theo danh mục của Nghị định 15/2018/NĐ-CP Chỉ cơ sở xuất khẩu Chỉ cơ sở có vốn đầu tư nước ngoài
NĐ 15/2018/NĐ-CP có danh mục cơ sở được miễn Giấy chứng nhận (ví dụ sản xuất ban đầu nhỏ lẻ, kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt…), nên không phải 'tất cả không ngoại lệ'.
Quảng cáo thực phẩm chức năng phải tuân thủ quy định nào? Được quảng cáo tự do không giới hạn Phải có nội dung đúng với hồ sơ công bố, không gây hiểu nhầm là thuốc chữa bệnh Không cần kiểm duyệt nội dung Chỉ cần xin phép một lần duy nhất cho mọi sản phẩm
Quảng cáo thực phẩm bảo vệ sức khỏe/thực phẩm chức năng bị cấm gây hiểu nhầm có tác dụng như thuốc chữa bệnh, nội dung phải khớp hồ sơ công bố.
"Thức ăn đường phố" theo quy định quản lý ATTP là gì? Thực phẩm được chế biến, bán rong hoặc tại các địa điểm cố định ngoài cửa hàng, thường phục vụ ăn ngay Chỉ thực phẩm đóng gói công nghiệp Chỉ thực phẩm nhập khẩu Chỉ thực phẩm bán trong siêu thị
Thức ăn đường phố là loại hình kinh doanh thực phẩm phục vụ ăn ngay, có yêu cầu vệ sinh riêng do nguy cơ ô nhiễm cao hơn.
Cơ quan nào tại địa phương thường trực tiếp kiểm tra, xử lý vi phạm ATTP tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống quy mô nhỏ? Chỉ Bộ Y tế Trung ương UBND cấp xã/phường, quận/huyện phối hợp Sở Y tế hoặc cơ quan chuyên trách ATTP tại địa phương Chỉ tòa án Chỉ công an kinh tế
Quản lý ATTP có phân cấp cho địa phương, UBND các cấp phối hợp cơ quan chuyên môn kiểm tra cơ sở nhỏ lẻ.
Chấm điểm chủ đề này
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thường có thời hạn bao lâu kể từ ngày cấp? 1 năm 3 năm 10 năm Vô thời hạn
Theo quy định hiện hành, Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP thường có thời hạn 3 năm; nên xác nhận lại mốc thời gian chính xác với cơ quan cấp phép vì quy định có thể thay đổi.
Trước khi hết hạn Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, cơ sở cần làm gì? Không cần làm gì, giấy tự động gia hạn Nộp hồ sơ xin cấp lại trước khi hết hạn theo thời gian quy định Đóng cửa cơ sở Chuyển sang loại hình kinh doanh khác
Cơ sở phải chủ động nộp hồ sơ cấp lại trước khi giấy chứng nhận hết hiệu lực để không bị gián đoạn kinh doanh hợp pháp.
Hồ sơ tự công bố sản phẩm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP thường gồm những gì? Chỉ cần đơn xin phép viết tay Bản tự công bố, phiếu kết quả kiểm nghiệm trong vòng 12 tháng, và các tài liệu liên quan khác tùy loại sản phẩm Chỉ cần ảnh chụp sản phẩm Chỉ cần giấy phép kinh doanh
Hồ sơ tự công bố cần bản tự công bố và phiếu kết quả kiểm nghiệm các chỉ tiêu an toàn còn hiệu lực theo quy định.
Cơ sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ (ví dụ hộ nông dân bán rau tự trồng) có cần Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP không? Luôn luôn cần Thường được miễn theo danh mục của Nghị định 15/2018/NĐ-CP, nhưng vẫn phải bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm Chỉ cần nếu bán online Chỉ cần nếu doanh thu trên 1 tỷ đồng
NĐ 15/2018/NĐ-CP miễn Giấy chứng nhận cho một số loại hình sản xuất, kinh doanh nhỏ lẻ, nhưng nghĩa vụ bảo đảm an toàn thực phẩm vẫn áp dụng.
Ai chịu trách nhiệm pháp lý về tính chính xác của nội dung tự công bố sản phẩm? Cơ quan tiếp nhận hồ sơ Tổ chức, cá nhân tự công bố sản phẩm Người tiêu dùng Đơn vị kiểm nghiệm
Cơ chế tự công bố chuyển trách nhiệm xác nhận tính chính xác sang chính tổ chức/cá nhân công bố, không phải cơ quan nhà nước tiền kiểm.
Phiếu kết quả kiểm nghiệm dùng trong hồ sơ tự công bố cần phải đến từ đâu? Bất kỳ phòng xét nghiệm nào Phòng kiểm nghiệm được chỉ định hoặc công nhận theo quy định Tự đo tại nhà bằng dụng cụ cá nhân Không cần phiếu kiểm nghiệm
Phiếu kết quả phải từ phòng kiểm nghiệm được cơ quan có thẩm quyền chỉ định/công nhận mới được chấp nhận trong hồ sơ.
Khi thay đổi quy trình sản xuất ảnh hưởng tới chỉ tiêu an toàn, cơ sở cần làm gì với bản tự công bố cũ? Không cần làm gì Tự công bố lại hoặc cập nhật hồ sơ theo đúng chỉ tiêu mới Xin thu hồi giấy phép kinh doanh Đổi tên sản phẩm là đủ
Thay đổi ảnh hưởng tới chỉ tiêu an toàn cần công bố lại để hồ sơ phản ánh đúng sản phẩm đang lưu hành.
Kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô từ bao nhiêu người phục vụ cùng lúc trở lên thường đặt ra yêu cầu quản lý ATTP chặt chẽ hơn so với hộ kinh doanh nhỏ lẻ? Quy mô không ảnh hưởng tới mức độ quản lý Quy mô càng lớn (ví dụ bếp ăn tập thể, nhà hàng phục vụ đông người) thường có yêu cầu chặt chẽ hơn do rủi ro ngộ độc hàng loạt Chỉ áp dụng cho quy mô dưới 10 người Chỉ áp dụng cho nhà hàng 5 sao
Bếp ăn tập thể, nhà hàng lớn có nguy cơ ngộ độc hàng loạt cao hơn nên thường chịu giám sát chặt hơn so với hộ kinh doanh nhỏ lẻ.
Nhãn thực phẩm bao gói sẵn bắt buộc phải có thông tin nào? Chỉ cần tên sản phẩm Tên thực phẩm, thành phần, ngày sản xuất/hạn sử dụng, tên và địa chỉ tổ chức chịu trách nhiệm, hướng dẫn bảo quản/sử dụng Chỉ cần mã vạch Chỉ cần giá bán
Quy định ghi nhãn hàng hóa thực phẩm yêu cầu đầy đủ các nhóm thông tin cơ bản để người tiêu dùng nhận biết và sử dụng an toàn.
Sản phẩm thực phẩm nhập khẩu lưu hành tại Việt Nam có cần công bố/đăng ký trước khi bán không? Không cần, chỉ cần tờ khai hải quan Có, tùy loại sản phẩm phải tự công bố hoặc đăng ký bản công bố sản phẩm trước khi lưu hành Chỉ cần dịch nhãn sang tiếng Việt Chỉ cần kiểm tra tại cửa khẩu
Thực phẩm nhập khẩu vẫn phải thực hiện thủ tục công bố/đăng ký theo quy định trước khi lưu hành trong nước, ngoài thủ tục hải quan.
Quảng cáo "sản phẩm này chữa khỏi bệnh X" cho một loại thực phẩm chức năng có hợp pháp không? Hợp pháp nếu có người chứng thực Không hợp pháp — thực phẩm chức năng không được quảng cáo có tác dụng như thuốc chữa bệnh Hợp pháp nếu giá sản phẩm cao Hợp pháp nếu sản phẩm nhập khẩu
Quy định quảng cáo cấm thực phẩm chức năng tuyên bố công dụng điều trị như thuốc, đây là vi phạm phổ biến bị xử phạt.
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không có Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP (thuộc diện bắt buộc) có thể gặp hậu quả gì? Không có hậu quả gì Có thể bị xử phạt vi phạm hành chính theo quy định, mức phạt cụ thể cần tra cứu văn bản hiện hành Chỉ bị nhắc nhở miệng Tự động được cấp giấy sau 30 ngày
Vi phạm về giấy chứng nhận ATTP có thể bị xử phạt hành chính; mức phạt thay đổi theo văn bản hiện hành nên không nêu con số cụ thể nếu chưa xác nhận hiệu lực.
Việc đăng ký bản công bố sản phẩm (khác với tự công bố) áp dụng cho nhóm thực phẩm nào? Mọi loại thực phẩm không ngoại lệ Thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm dinh dưỡng y học, thực phẩm dùng cho chế độ ăn đặc biệt, sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ dưới 36 tháng tuổi Chỉ rau củ quả tươi Chỉ gia vị
NĐ 15/2018/NĐ-CP phân biệt nhóm sản phẩm phải đăng ký bản công bố (qua thẩm định của cơ quan) khác với nhóm tự công bố thông thường.
Cơ sở đã được cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP có còn bị kiểm tra định kỳ hoặc đột xuất không? Không, giấy chứng nhận là vĩnh viễn miễn kiểm tra Có, cơ quan chức năng vẫn có quyền kiểm tra, thanh tra định kỳ hoặc đột xuất Chỉ kiểm tra khi có khiếu nại Chỉ kiểm tra 1 lần duy nhất khi cấp giấy
Có giấy chứng nhận không miễn trừ việc kiểm tra, giám sát định kỳ hoặc đột xuất của cơ quan quản lý.
Khi chuyển địa điểm kinh doanh, Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP cũ có còn giá trị cho địa điểm mới không? Vẫn còn giá trị, không cần làm gì Thường phải làm thủ tục cấp mới/cấp lại cho địa điểm mới vì giấy gắn với địa điểm cụ thể Chỉ cần thông báo bằng miệng Tự động chuyển theo chủ sở hữu
Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP thường gắn với địa điểm cụ thể đã được kiểm tra, nên đổi địa điểm cần làm lại thủ tục.
Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần đáp ứng điều kiện nào về sức khỏe? Không yêu cầu gì Được khám sức khỏe định kỳ và không mắc các bệnh truyền nhiễm theo quy định khi đang trực tiếp chế biến Chỉ cần dưới 40 tuổi Chỉ cần có bằng đại học
Quy định yêu cầu người trực tiếp chế biến khám sức khỏe định kỳ, không mắc bệnh truyền nhiễm cấp tính để tránh lây nhiễm qua thực phẩm.
Cơ sở kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn, không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt (ví dụ cửa hàng tạp hóa bán bánh kẹo đóng gói) có thuộc diện bắt buộc Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP không? Luôn bắt buộc không ngoại lệ Thường thuộc danh mục được miễn theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, nhưng vẫn phải bảo đảm chất lượng hàng hóa Chỉ miễn nếu là cửa hàng nhỏ dưới 20m2 Không rõ, tùy địa phương quyết định hoàn toàn
NĐ 15/2018/NĐ-CP có liệt kê một số loại hình kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt được miễn Giấy chứng nhận.
Việc ghi sai hoặc thiếu thông tin bắt buộc trên nhãn thực phẩm có thể dẫn tới hậu quả gì? Không ảnh hưởng gì vì nhãn chỉ mang tính tham khảo Có thể bị xử phạt vi phạm hành chính và/hoặc bị yêu cầu thu hồi, khắc phục nhãn Chỉ bị nhắc nhở nếu khách hàng phàn nàn Tự động được miễn trừ nếu sản phẩm bán chạy
Ghi nhãn sai/thiếu là vi phạm có thể bị xử phạt và yêu cầu khắc phục theo quy định về ghi nhãn hàng hóa.
Chủ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có bắt buộc phải tham gia tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm không? Không cần nếu đã có kinh nghiệm lâu năm Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến thường phải được tập huấn/xác nhận kiến thức ATTP theo quy định Chỉ cần với cơ sở có vốn nước ngoài Chỉ cần với cơ sở xuất khẩu
Quy định yêu cầu chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, chế biến phải được tập huấn, xác nhận kiến thức ATTP.
Trường hợp cơ sở bị phát hiện vi phạm nghiêm trọng về ATTP nhiều lần, cơ quan quản lý có thể áp dụng biện pháp nào? Chỉ nhắc nhở bằng văn bản Có thể xử phạt tăng nặng, đình chỉ hoạt động hoặc thu hồi giấy chứng nhận tùy mức độ vi phạm theo quy định Không có biện pháp nào ngoài phạt tiền một lần Tự động đóng cửa vĩnh viễn ngay từ lần đầu
Vi phạm lặp lại hoặc nghiêm trọng có thể bị áp dụng biện pháp mạnh hơn như đình chỉ hoạt động, thu hồi giấy chứng nhận, mức độ cụ thể theo quy định xử phạt hiện hành.
Chấm điểm chủ đề này
Theo khuyến nghị "5 chìa khóa để thực phẩm an toàn hơn" của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), chìa khóa đầu tiên là gì? Giữ sạch sẽ Mua thực phẩm đắt tiền Nấu ở nhiệt độ thấp Bảo quản ở nhiệt độ phòng
WHO khuyến nghị 5 nguyên tắc: giữ sạch, tách riêng sống/chín, nấu kỹ, bảo quản nhiệt độ an toàn, dùng nước/nguyên liệu an toàn — 'giữ sạch' là nguyên tắc đầu tiên.
Vì sao cần rửa tay trước khi chế biến thực phẩm? Chỉ để thực phẩm trông sạch hơn Để loại bỏ vi khuẩn, virus có thể lây nhiễm chéo sang thực phẩm Không có lý do khoa học, chỉ là thói quen Để tay bớt khô
Rửa tay đúng cách loại bỏ phần lớn vi sinh vật gây bệnh trên tay, giảm nguy cơ lây nhiễm chéo sang thực phẩm.
Vì sao nên dùng dao, thớt riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín? Chỉ để tiết kiệm thời gian rửa Để tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn từ thực phẩm sống (đặc biệt thịt, hải sản) sang thực phẩm đã nấu chín Không có sự khác biệt thực sự Chỉ là yêu cầu thẩm mỹ của bếp
Lây nhiễm chéo giữa sống và chín là nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm; tách dụng cụ giúp ngăn ngừa.
"Vùng nhiệt độ nguy hiểm" (danger zone) khiến vi khuẩn phát triển nhanh trong thực phẩm thường được xác định trong khoảng nào? Dưới 0°C Khoảng 5°C đến 60°C Trên 100°C Âm 18°C tới 0°C
Khoảng nhiệt độ 5–60°C (có tài liệu nêu 4–60°C) là vùng vi khuẩn gây bệnh sinh sôi nhanh nhất trong thực phẩm, nên thực phẩm cần tránh lưu lại lâu trong khoảng này.
Thực phẩm nấu chín nên đạt nhiệt độ tâm bên trong tối thiểu bao nhiêu để tiêu diệt phần lớn vi khuẩn gây bệnh phổ biến (theo khuyến nghị an toàn thực phẩm phổ biến)? Khoảng 30°C Khoảng 50°C Khoảng 70°C trở lên Không cần quan tâm nhiệt độ, chỉ cần màu sắc chín
Nhiều hướng dẫn an toàn thực phẩm khuyến nghị nhiệt độ tâm thực phẩm đạt khoảng 70°C trở lên để tiêu diệt phần lớn vi khuẩn gây bệnh thông thường.
Thức ăn đã nấu chín nên được bảo quản thế nào nếu không ăn ngay? Để ở nhiệt độ phòng cả ngày cho tiện Làm nguội nhanh rồi bảo quản lạnh dưới 5°C hoặc giữ nóng trên 60°C Để ngoài trời cho nguội tự nhiên không giới hạn thời gian Không cần quan tâm, ăn lúc nào cũng được
Thức ăn chín cần được giữ ngoài vùng nhiệt độ nguy hiểm: hoặc giữ nóng liên tục trên 60°C, hoặc làm nguội nhanh và bảo quản lạnh dưới 5°C.
Dấu hiệu nào KHÔNG đáng tin cậy để xác định thực phẩm còn an toàn? Hạn sử dụng còn hiệu lực và bảo quản đúng cách Chỉ dựa vào mùi vị "có vẻ bình thường" vì một số vi khuẩn gây bệnh không làm thay đổi mùi vị Bao bì còn nguyên vẹn, không phồng rộp Nhiệt độ bảo quản đúng khuyến nghị
Một số vi khuẩn gây ngộ độc (như Salmonella) không làm thay đổi rõ rệt mùi vị thực phẩm, nên không thể chỉ dựa cảm quan để đánh giá an toàn.
Nước đá dùng trong đồ uống cần đáp ứng điều kiện gì để an toàn? Không cần điều kiện gì đặc biệt, nước đá luôn sạch Phải được sản xuất từ nguồn nước đạt chuẩn vệ sinh dùng cho ăn uống Chỉ cần trong suốt là đủ Chỉ cần đông lạnh ở nhiệt độ rất thấp
Nước đá tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm/đồ uống nên phải sản xuất từ nguồn nước đạt quy chuẩn an toàn thực phẩm, không phải nước bất kỳ.
Việc rã đông thực phẩm đông lạnh an toàn nhất nên thực hiện như thế nào? Để ở nhiệt độ phòng cả ngày Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh, bằng lò vi sóng, hoặc dưới vòi nước lạnh chảy liên tục, tránh để lâu ở nhiệt độ phòng Ngâm trong nước nóng để nhanh hơn Không cần rã đông, nấu luôn khi còn đông cứng toàn bộ
Rã đông ở nhiệt độ phòng kéo dài tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển ở bề mặt trước khi tâm thực phẩm kịp rã đông.
Người đang có triệu chứng tiêu chảy, nôn mửa có nên trực tiếp chế biến thực phẩm phục vụ người khác không? Vẫn có thể làm bình thường nếu đeo khẩu trang Không nên, vì có nguy cơ lây truyền tác nhân gây bệnh qua thực phẩm Chỉ cần rửa tay kỹ hơn là đủ Không liên quan tới an toàn thực phẩm
Người có triệu chứng bệnh đường tiêu hóa cấp tính nên tạm ngưng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm để tránh lây nhiễm.
Khăn lau bếp, giẻ rửa chén nếu không được vệ sinh thường xuyên có thể trở thành gì? Không ảnh hưởng gì tới an toàn thực phẩm Ổ chứa vi khuẩn và là nguồn lây nhiễm chéo sang thực phẩm, bề mặt bếp Vật dụng trang trí Chỉ ảnh hưởng tới thẩm mỹ
Khăn/giẻ ẩm ướt là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi nếu không thường xuyên giặt sạch, phơi khô hoặc thay mới.
Trứng sống hoặc chưa chín kỹ có nguy cơ chứa vi khuẩn nào phổ biến gây ngộ độc? Salmonella Chỉ có nguy cơ về dị ứng, không có vi khuẩn Không có nguy cơ gì nếu trứng còn hạn sử dụng Chỉ nguy hiểm với trẻ sơ sinh
Trứng sống/chưa chín kỹ là nguồn lây nhiễm Salmonella phổ biến, đặc biệt nguy hiểm với trẻ em, người già, phụ nữ mang thai, người suy giảm miễn dịch.
Hải sản sống (như gỏi cá, hàu sống) tiềm ẩn nguy cơ nhiễm loại tác nhân nào cần lưu ý? Không có nguy cơ nào vì hải sản tự nhiên luôn sạch Vi khuẩn (như Vibrio), ký sinh trùng hoặc độc tố tự nhiên tùy loại hải sản và vùng khai thác Chỉ có nguy cơ về mùi tanh Chỉ nguy hiểm nếu ăn kèm rượu bia
Hải sản sống có thể mang vi khuẩn Vibrio, ký sinh trùng hoặc độc tố tùy loài và vùng nước, nên cần nguồn gốc rõ ràng và chế biến đúng cách.
Việc để chung thực phẩm sống và thực phẩm chín trong cùng một hộp bảo quản có rủi ro gì? Không có rủi ro nào Lây nhiễm chéo vi khuẩn từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín đã qua xử lý nhiệt Chỉ ảnh hưởng tới mùi vị Giúp tiết kiệm diện tích tủ lạnh nên được khuyến khích
Đây là nguyên nhân lây nhiễm chéo phổ biến, nên luôn tách riêng thực phẩm sống và chín kể cả khi bảo quản lạnh.
Nước rửa rau củ quả tốt nhất nên là loại nước nào? Nước đạt chuẩn vệ sinh dùng cho ăn uống, chảy liên tục nếu có thể Nước ao hồ bất kỳ Nước đã qua sử dụng nhiều lần Không cần rửa nếu rau củ còn tươi
Rửa rau củ quả bằng nguồn nước sạch đạt chuẩn giúp loại bỏ phần lớn bụi bẩn, dư lượng và vi sinh vật bề mặt.
Côn trùng, chuột bọ xuất hiện trong khu chế biến thực phẩm là dấu hiệu của vấn đề gì? Không liên quan tới an toàn thực phẩm Nguy cơ lây nhiễm chéo tác nhân gây bệnh và vi phạm điều kiện vệ sinh cơ sở Chỉ là vấn đề thẩm mỹ Chỉ xảy ra ở vùng nông thôn
Côn trùng, loài gặm nhấm mang theo vi sinh vật gây bệnh, là một trong các điều kiện vệ sinh cơ sở bắt buộc phải kiểm soát (diệt côn trùng, chống chuột).
Dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần ở nhiệt độ cao có nguy cơ gì với sức khỏe? Không có nguy cơ nào, càng chiên nhiều lần dầu càng đậm đà Có thể sinh ra các hợp chất không có lợi cho sức khỏe nếu tái sử dụng quá nhiều lần ở nhiệt độ cao Chỉ ảnh hưởng tới màu sắc món ăn Chỉ ảnh hưởng tới chi phí
Dầu ăn tái sử dụng nhiều lần ở nhiệt độ cao có thể biến đổi hóa học sinh ra chất không tốt cho sức khỏe, là vấn đề an toàn thực phẩm được khuyến cáo hạn chế.
Nguyên tắc "vào trước ra trước" (FIFO) trong quản lý kho thực phẩm nghĩa là gì? Hàng mới nhập luôn được dùng trước Hàng nhập trước thì sử dụng trước, để tránh tồn kho quá hạn Không liên quan tới hạn sử dụng Chỉ áp dụng cho hàng đông lạnh
FIFO (First In First Out) giúp đảm bảo nguyên liệu nhập trước được dùng trước, giảm nguy cơ tồn kho quá hạn sử dụng.
Vì sao không nên để thực phẩm chín nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng quá lâu trước khi cho vào tủ lạnh? Không ảnh hưởng gì, cứ để nguội hẳn mới cất tủ lạnh Thời gian ở nhiệt độ phòng kéo dài tạo điều kiện vi khuẩn phát triển trong vùng nhiệt độ nguy hiểm Chỉ tốn điện tủ lạnh hơn Chỉ ảnh hưởng tới kết cấu món ăn
Để nguội quá lâu ở nhiệt độ phòng khiến thực phẩm lưu lại lâu trong vùng nhiệt độ nguy hiểm (5–60°C), nên cần làm nguội nhanh trước khi bảo quản lạnh.
HACCP là viết tắt của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc gì? Quản lý tài chính doanh nghiệp thực phẩm Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn (Hazard Analysis and Critical Control Points) Quảng cáo sản phẩm thực phẩm Đào tạo nhân viên bán hàng
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa trên nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy tại những điểm tới hạn trong quy trình sản xuất.
Chấm điểm chủ đề này
"Hạn sử dụng" trên nhãn thực phẩm có ý nghĩa gì? Mốc thời gian sản phẩm chắc chắn vẫn an toàn và đạt chất lượng nếu bảo quản đúng hướng dẫn, sau đó không nên sử dụng Chỉ là gợi ý, ăn sau ngày đó vẫn hoàn toàn an toàn Ngày sản phẩm bắt đầu được bán ra thị trường Ngày sản xuất sản phẩm
Hạn sử dụng là mốc nhà sản xuất cam kết chất lượng/an toàn nếu bảo quản đúng cách; sau mốc này không nên tiếp tục sử dụng.
Tủ lạnh bảo quản thực phẩm hằng ngày nên được giữ ở nhiệt độ khoảng bao nhiêu? Khoảng 0–5°C ở ngăn mát Khoảng 15–20°C Khoảng 25–30°C Không cần quan tâm nhiệt độ cụ thể
Ngăn mát tủ lạnh nên duy trì khoảng 0–5°C để làm chậm sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm.
Ngăn đông tủ lạnh (freezer) bảo quản thực phẩm lâu dài nên đạt nhiệt độ khoảng bao nhiêu? 0°C Khoảng -18°C trở xuống 5°C 10°C
Ngăn đông nên duy trì khoảng -18°C trở xuống để bảo quản thực phẩm lâu dài, hạn chế vi sinh vật phát triển.
Thực phẩm đông lạnh sau khi đã rã đông có nên cấp đông trở lại khi chưa qua chế biến không? Luôn luôn nên làm để bảo quản lâu hơn Thường không khuyến khích vì chất lượng giảm và tăng nguy cơ vi sinh vật phát triển trong quá trình rã đông/cấp đông lại Chỉ cần làm nhanh trong 1 phút Không ảnh hưởng gì tới an toàn thực phẩm
Rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần làm tăng thời gian thực phẩm ở vùng nhiệt độ nguy hiểm mỗi lần rã đông, không được khuyến khích trừ khi đã nấu chín.
Thực phẩm đóng hộp bị phồng rộp, biến dạng bất thường nên được xử lý thế nào? Vẫn dùng bình thường nếu chưa hết hạn Không nên sử dụng, có thể là dấu hiệu vi sinh vật sinh khí hoặc hỏng hóc bên trong Chỉ cần hâm nóng kỹ trước khi ăn Chỉ cần lắc đều trước khi mở
Hộp phồng rộp có thể do vi sinh vật sinh khí bên trong (ví dụ nguy cơ liên quan độc tố botulinum), là dấu hiệu cảnh báo không nên sử dụng.
Sữa tươi thanh trùng (pasteurized) sau khi mở nắp nên được bảo quản như thế nào? Để ở nhiệt độ phòng không giới hạn thời gian Bảo quản lạnh và sử dụng trong thời gian khuyến nghị trên bao bì sau khi mở Phơi nắng để tiệt trùng thêm Không cần đậy nắp lại
Sữa thanh trùng cần bảo quản lạnh liên tục và dùng trong thời gian ngắn sau khi mở theo khuyến nghị của nhà sản xuất.
Gạo, đậu, ngũ cốc khô nên được bảo quản ở điều kiện nào để tránh mốc? Nơi ẩm ướt, kín hoàn toàn không thông thoáng Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm để hạn chế nấm mốc sinh độc tố (như aflatoxin) Ngâm nước trước khi cất trữ Không cần điều kiện đặc biệt
Ngũ cốc, đậu bảo quản nơi ẩm dễ sinh nấm mốc, trong đó một số loại nấm mốc sinh độc tố aflatoxin gây hại cho gan.
Thực phẩm có dấu hiệu nấm mốc trên bề mặt (như bánh mì mốc) nên xử lý ra sao? Cắt bỏ phần mốc, phần còn lại vẫn ăn bình thường với mọi loại thực phẩm Thường nên bỏ toàn bộ vì nấm mốc có thể đã lan vào bên trong hoặc sinh độc tố không nhìn thấy bằng mắt thường Rửa sạch phần mốc bằng nước là có thể dùng lại Mốc chỉ ảnh hưởng tới mùi vị, không ảnh hưởng sức khỏe
Với nhiều loại thực phẩm mềm, ẩm, nấm mốc có thể đã lan rộng hoặc sinh độc tố vô hình, nên khuyến nghị chung là bỏ toàn bộ thay vì chỉ cắt phần mốc nhìn thấy.
Ngày "sản xuất" và "hạn sử dụng" trên nhãn có bắt buộc phải có cả hai không? Chỉ cần một trong hai, tùy nhà sản xuất chọn Theo quy định ghi nhãn, thực phẩm bao gói sẵn thường phải ghi cả ngày sản xuất và hạn sử dụng (hoặc hạn dùng tốt nhất tùy loại) Không bắt buộc ghi ngày nào cả Chỉ bắt buộc với thực phẩm nhập khẩu
Quy định ghi nhãn hàng hóa thực phẩm yêu cầu thể hiện rõ ngày sản xuất và hạn sử dụng để người tiêu dùng biết thời gian an toàn sử dụng.
Thực phẩm "cấp đông sâu" (ví dụ hải sản đông lạnh công nghiệp) khi mua về nên bảo quản thế nào nếu chưa dùng ngay? Để ở nhiệt độ phòng cho tiện lấy khi cần Giữ trong ngăn đông ở nhiệt độ phù hợp, hạn chế để tan rồi đông lại nhiều lần Chuyển sang ngăn mát để rã đông từ từ trong nhiều ngày không giới hạn Không cần quan tâm cách bảo quản
Thực phẩm đông lạnh nên giữ liên tục trong ngăn đông, chỉ rã đông khi chuẩn bị chế biến để hạn chế thời gian ở vùng nhiệt độ nguy hiểm.
Dầu ăn, gia vị dạng lỏng sau khi mở nắp nên được bảo quản ở đâu để giữ chất lượng tốt nhất (tùy loại)? Luôn phải để trong ngăn đông Theo hướng dẫn trên bao bì — nhiều loại nên tránh ánh nắng trực tiếp, nơi khô ráo hoặc bảo quản lạnh tùy loại sản phẩm Để ngoài nắng để giữ hương vị Không cần đậy nắp sau khi dùng
Mỗi loại gia vị/dầu ăn có hướng dẫn bảo quản riêng trên bao bì; nguyên tắc chung là tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao làm giảm chất lượng, oxy hóa.
Thực phẩm chế biến sẵn mua mang về nên được ăn trong khoảng thời gian nào để bảo đảm an toàn (nếu để ở nhiệt độ phòng, không giữ nóng/lạnh liên tục)? Càng sớm càng tốt, không nên để quá lâu ở nhiệt độ phòng (thường khuyến nghị trong vòng 2 giờ) Có thể để cả ngày không vấn đề gì Chỉ cần hâm nóng lại trước khi ăn dù để bao lâu cũng được Không có khuyến nghị thời gian nào
Nhiều hướng dẫn an toàn thực phẩm khuyến nghị thực phẩm chín không nên để ở nhiệt độ phòng quá khoảng 2 giờ để tránh vi khuẩn phát triển.
Thực phẩm có hàm lượng nước cao (như rau sống, trái cây cắt sẵn) thường có hạn sử dụng ngắn hay dài hơn thực phẩm khô? Ngắn hơn, vì độ ẩm cao tạo điều kiện vi sinh vật phát triển nhanh Dài hơn vì tươi mới Giống hệt nhau không khác biệt Không liên quan tới độ ẩm
Độ ẩm cao là điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, nên thực phẩm nhiều nước thường có hạn sử dụng ngắn hơn thực phẩm khô.
Việc dán nhãn phụ tiếng Việt cho thực phẩm nhập khẩu nhằm mục đích gì? Chỉ để tăng giá bán Giúp người tiêu dùng Việt Nam đọc được thông tin bắt buộc (thành phần, hạn dùng, hướng dẫn bảo quản…) bằng tiếng Việt Không có mục đích thực sự Chỉ áp dụng cho mỹ phẩm
Nhãn phụ tiếng Việt giúp người tiêu dùng trong nước tiếp cận đầy đủ thông tin an toàn bắt buộc của sản phẩm nhập khẩu.
Thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh gia đình có thời gian sử dụng vô hạn không? Có, tủ lạnh bảo quản vô thời hạn mọi loại thực phẩm Không, mỗi loại thực phẩm có thời gian bảo quản lạnh khuyến nghị khác nhau dù chưa hết hạn in trên bao bì Chỉ đúng với thực phẩm đóng hộp Chỉ đúng với rau củ
Dù để trong tủ lạnh, mỗi loại thực phẩm có giới hạn thời gian bảo quản khuyến nghị riêng (ví dụ thịt sống 1–2 ngày, thức ăn thừa 3–4 ngày) để bảo đảm an toàn.
Nước mắm, nước tương sau khi mở nắp nên bảo quản thế nào để giữ chất lượng? Đậy kín nắp, để nơi khô ráo thoáng mát hoặc theo hướng dẫn trên bao bì, tránh ánh nắng trực tiếp Để mở nắp cho thoáng Phải cấp đông ngay sau khi mở Không cần quan tâm cách bảo quản
Đậy kín và tránh ánh nắng giúp hạn chế oxy hóa, nhiễm khuẩn và giữ chất lượng gia vị lỏng lâu hơn.
Thớt gỗ và thớt nhựa, loại nào cần thay thế thường xuyên hơn khi bề mặt đã có nhiều vết xước sâu? Không loại nào cần thay vì thớt là vật dụng bền vĩnh viễn Cả hai loại đều nên thay khi bề mặt xước sâu, khó vệ sinh vì vi khuẩn dễ trú ẩn trong khe xước Chỉ thớt nhựa cần thay, thớt gỗ không bao giờ cần thay Chỉ thớt gỗ cần thay, thớt nhựa không bao giờ cần thay
Bất kể chất liệu, thớt có vết xước sâu khó làm sạch hoàn toàn, trở thành nơi vi khuẩn trú ẩn nên cần thay định kỳ.
Việc ghi "hạn sử dụng tốt nhất trước ngày" (best before) khác với "hạn sử dụng" (use by/expiry date) như thế nào? Hoàn toàn giống nhau, không có khác biệt "Tốt nhất trước ngày" thường liên quan chất lượng (hương vị, kết cấu) hơn là an toàn tuyệt đối, trong khi "hạn sử dụng" liên quan trực tiếp tới an toàn và không nên dùng sau mốc đó "Tốt nhất trước ngày" nghiêm ngặt hơn "hạn sử dụng" Chỉ áp dụng cho mỹ phẩm, không áp dụng cho thực phẩm
Nhiều hệ thống ghi nhãn phân biệt hai khái niệm: 'best before' thiên về chất lượng, 'use by/expiry' thiên về an toàn và cần tuân thủ nghiêm ngặt hơn.
Trứng gia cầm nên được bảo quản ở đâu để kéo dài thời gian sử dụng an toàn? Ngăn mát tủ lạnh, tránh để chung với thực phẩm có mùi mạnh Để ngoài nắng cho khô vỏ Ngâm trong nước muối đậm đặc Không cần bảo quản đặc biệt
Bảo quản trứng trong ngăn mát giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn có thể xâm nhập qua vỏ trứng.
Việc kiểm tra hạn sử dụng khi mua thực phẩm đóng gói có vai trò gì trong chuỗi an toàn thực phẩm? Không có vai trò gì đáng kể Giúp người tiêu dùng tránh mua và sử dụng thực phẩm đã hoặc sắp hết hạn, một mắt xích quan trọng trong bảo đảm an toàn từ sản xuất tới tiêu dùng Chỉ ảnh hưởng tới giá cả Chỉ cần quan tâm khi mua hàng khuyến mãi
Người tiêu dùng là mắt xích cuối trong chuỗi an toàn thực phẩm; kiểm tra hạn sử dụng là hành động thiết thực để tự bảo vệ sức khỏe.
Chấm điểm chủ đề này
Thành phần nào bắt buộc phải ghi rõ trên nhãn nếu thực phẩm chứa chất gây dị ứng phổ biến (như đậu phộng, hải sản, sữa, trứng)? Không cần ghi gì đặc biệt Thành phần gây dị ứng phổ biến nên được ghi rõ ràng trong danh sách thành phần để người tiêu dùng dị ứng nhận biết Chỉ cần ghi nếu nhà sản xuất muốn Chỉ bắt buộc với thực phẩm xuất khẩu
Ghi rõ thành phần gây dị ứng là thông lệ an toàn thực phẩm quan trọng giúp người tiêu dùng có cơ địa dị ứng tránh được rủi ro.
Quảng cáo thực phẩm có được phép sử dụng hình ảnh, danh nghĩa của bác sĩ, nhân viên y tế để giới thiệu sản phẩm không? Được phép tự do không giới hạn Bị hạn chế/cấm theo quy định quảng cáo nhằm tránh gây hiểu nhầm về công dụng y tế của thực phẩm Chỉ cần xin phép bác sĩ đó là được Không có quy định nào về việc này
Quy định quảng cáo y tế, thực phẩm hạn chế việc dùng danh nghĩa, hình ảnh cán bộ y tế để quảng cáo nhằm tránh gây hiểu nhầm cho người tiêu dùng.
Khi phát hiện thực phẩm có dấu hiệu không an toàn, người tiêu dùng nên làm gì trước tiên? Tự ý xử lý bằng cách đăng lên mạng xã hội công kích cá nhân Ngừng sử dụng, giữ lại bằng chứng (hóa đơn, bao bì) và phản ánh tới cơ quan chức năng hoặc nơi bán Vứt bỏ ngay không giữ lại gì Không cần làm gì vì không phải trách nhiệm của mình
Giữ bằng chứng và phản ánh đúng kênh giúp cơ quan chức năng xác minh, xử lý vi phạm hiệu quả hơn.
Cơ sở sản xuất thực phẩm có trách nhiệm gì khi phát hiện sản phẩm của mình đã bán ra không an toàn? Không có trách nhiệm gì sau khi đã bán Phải thông báo, thu hồi sản phẩm và xử lý theo quy định để hạn chế rủi ro cho người tiêu dùng Chỉ cần ngừng sản xuất lô mới Chỉ xử lý nếu bị kiện
Trách nhiệm thu hồi sản phẩm không an toàn là nghĩa vụ pháp lý của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Việc công khai thông tin cơ sở vi phạm an toàn thực phẩm trên phương tiện truyền thông của cơ quan quản lý nhằm mục đích gì? Chỉ để trừng phạt doanh nghiệp Giúp người tiêu dùng biết thông tin để lựa chọn, đồng thời tạo áp lực tuân thủ cho cơ sở kinh doanh Không có mục đích thực tế Chỉ áp dụng với doanh nghiệp nước ngoài
Công khai vi phạm là một công cụ quản lý giúp minh bạch thông tin cho người tiêu dùng và răn đe vi phạm.
"Thực phẩm giả" theo quy định liên quan an toàn thực phẩm và sở hữu trí tuệ có thể bao gồm trường hợp nào? Thực phẩm hết hạn sử dụng Thực phẩm không có giá trị sử dụng, công dụng như công bố, hoặc giả mạo nhãn hiệu, nguồn gốc xuất xứ Thực phẩm có giá rẻ hơn thị trường Thực phẩm nhập khẩu
Thực phẩm giả thường liên quan tới việc không đúng công dụng/chất lượng công bố hoặc giả mạo nguồn gốc, nhãn hiệu.
Người kinh doanh thực phẩm có được quảng cáo "tốt nhất", "số 1 thị trường" khi chưa có căn cứ chứng minh không? Được phép nếu khách hàng không khiếu nại Thường không được phép vì quảng cáo cần trung thực, có căn cứ, tránh gây hiểu nhầm cho người tiêu dùng Được phép nếu giá sản phẩm cao Không có quy định nào liên quan
Quy định quảng cáo yêu cầu tính trung thực, cấm claim vượt quá sự thật hoặc không có căn cứ kiểm chứng.
Thanh tra, kiểm tra an toàn thực phẩm có thể được thực hiện theo hình thức nào? Chỉ kiểm tra định kỳ đã báo trước Có thể kiểm tra định kỳ theo kế hoạch hoặc đột xuất khi có dấu hiệu vi phạm/phản ánh Chỉ kiểm tra khi doanh nghiệp tự nguyện mời Không bao giờ kiểm tra đột xuất
Kiểm tra ATTP có cả hình thức định kỳ và đột xuất, đặc biệt khi có phản ánh, khiếu nại hoặc dấu hiệu vi phạm.
Khi một lô thực phẩm bị cơ quan chức năng xác định không đạt chỉ tiêu an toàn, cơ sở có được tiếp tục bán lô đó không? Được tiếp tục bán bình thường Không, lô hàng vi phạm phải được xử lý theo quy định (thu hồi, tiêu hủy hoặc tái chế tùy mức độ), không được tiếp tục lưu hành Chỉ cần giảm giá là được bán tiếp Chỉ cần đổi bao bì mới là được bán tiếp
Lô hàng không đạt chỉ tiêu an toàn phải dừng lưu hành và xử lý theo quy định, không được tiếp tục bán ra thị trường.
Việc ghi nhãn "organic" (hữu cơ) cho thực phẩm có cần đáp ứng tiêu chuẩn cụ thể không? Không cần, ai cũng có thể ghi tùy ý Cần đáp ứng tiêu chuẩn/chứng nhận hữu cơ liên quan mới được ghi nhãn này để tránh gây hiểu nhầm cho người tiêu dùng Chỉ cần giá bán cao hơn bình thường Chỉ áp dụng cho rau củ, không áp dụng loại thực phẩm khác
Ghi nhãn 'hữu cơ' không có căn cứ chứng nhận có thể bị coi là gây hiểu nhầm, vi phạm quy định ghi nhãn trung thực.
Trách nhiệm bồi thường thiệt hại cho người tiêu dùng khi thực phẩm không an toàn gây hại sức khỏe thuộc về ai? Không ai phải chịu trách nhiệm Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm gây thiệt hại phải bồi thường theo quy định pháp luật Chỉ người tiêu dùng tự chịu Chỉ cơ quan quản lý nhà nước chịu trách nhiệm
Nguyên tắc trách nhiệm dân sự áp dụng cho tổ chức/cá nhân gây thiệt hại do thực phẩm không an toàn, người tiêu dùng có quyền yêu cầu bồi thường.
Việc một cơ sở tự ý sử dụng hình ảnh "đạt chuẩn quốc tế", "được Bộ Y tế khuyên dùng" khi không có căn cứ là hành vi gì? Hợp pháp nếu không ai thắc mắc Hành vi có dấu hiệu quảng cáo gian dối, gây hiểu nhầm, có thể bị xử lý theo quy định Chỉ là chiến lược marketing bình thường Chỉ vi phạm nếu ghi sai chính tả
Tự gán nhãn chứng nhận/khuyến nghị không có thật là hành vi quảng cáo gian dối, vi phạm quy định về quảng cáo trung thực.
Người tố cáo hành vi vi phạm an toàn thực phẩm có được pháp luật bảo vệ không? Không có cơ chế bảo vệ nào Có, pháp luật có quy định về bảo vệ người tố cáo theo quy định chung về tố cáo Chỉ bảo vệ nếu tố cáo đúng 100% Chỉ áp dụng cho cán bộ nhà nước
Pháp luật về tố cáo nói chung có cơ chế bảo vệ người tố cáo trung thực, khuyến khích phát hiện vi phạm.
Cơ sở kinh doanh online (bán thực phẩm qua mạng xã hội, sàn thương mại điện tử) có phải tuân thủ quy định an toàn thực phẩm như kinh doanh truyền thống không? Không, kinh doanh online được miễn hoàn toàn Có, các quy định về an toàn thực phẩm vẫn áp dụng bất kể hình thức bán hàng trực tiếp hay online Chỉ áp dụng nếu doanh thu lớn Chỉ áp dụng nếu có cửa hàng vật lý
Quy định an toàn thực phẩm áp dụng theo loại hình sản phẩm/kinh doanh, không phân biệt kênh bán hàng trực tiếp hay online.
Việc dán nhãn sai ngày sản xuất/hạn sử dụng (ghi lùi ngày) để kéo dài thời gian bán hàng là hành vi gì? Hợp pháp nếu sản phẩm thực tế vẫn còn tốt Hành vi gian lận thương mại, vi phạm nghiêm trọng quy định ghi nhãn và an toàn thực phẩm Chỉ là lỗi kỹ thuật nhỏ Chỉ vi phạm nếu bị phát hiện
Sửa, dán chồng ngày sản xuất/hạn sử dụng là hành vi gian lận nghiêm trọng, ảnh hưởng trực tiếp tới an toàn người tiêu dùng.
Khi mua thực phẩm tại chợ truyền thống không có hóa đơn, người tiêu dùng có quyền yêu cầu thông tin nguồn gốc không? Không có quyền gì vì không có hóa đơn Vẫn có quyền hỏi, yêu cầu thông tin về nguồn gốc, và người bán có nghĩa vụ cung cấp thông tin trung thực Chỉ áp dụng ở siêu thị Chỉ áp dụng với thực phẩm đắt tiền
Quyền được biết thông tin về nguồn gốc, chất lượng thực phẩm là quyền cơ bản của người tiêu dùng, không phụ thuộc vào việc có hóa đơn hay không.
Cơ quan báo chí, truyền thông đưa tin sai sự thật về một cơ sở thực phẩm an toàn gây thiệt hại uy tín có thể bị xử lý không? Không, báo chí luôn được miễn trừ trách nhiệm Có thể bị xử lý theo quy định pháp luật về báo chí và dân sự nếu đưa tin sai sự thật gây thiệt hại Chỉ bị xử lý nếu cơ sở đó là doanh nghiệp nhà nước Không có quy định nào liên quan
Đưa tin sai sự thật gây thiệt hại có thể bị xử lý theo quy định về báo chí và trách nhiệm dân sự, bảo đảm công bằng cho cả hai phía.
Việc một trang mạng tự xưng là "cơ quan quản lý nhà nước" để tạo uy tín trong khi thực chất là website tư nhân là hành vi như thế nào? Hợp pháp nếu nội dung đăng tải là đúng Có thể gây hiểu nhầm cho người đọc về tính chất pháp lý của đơn vị cung cấp thông tin, cần minh bạch về vai trò độc lập/tư nhân Luôn hợp pháp nếu không thu phí người đọc Không liên quan tới an toàn thực phẩm
Minh bạch về việc là đơn vị tra cứu độc lập, không phải cơ quan nhà nước, là nguyên tắc đạo đức truyền thông quan trọng mà VSATTP Việt Nam cũng tuân thủ.
"Tự chịu trách nhiệm trước pháp luật" khi tự công bố sản phẩm có nghĩa cơ quan nhà nước không còn vai trò gì không? Đúng, nhà nước không còn vai trò gì sau khi tự công bố Sai — cơ quan nhà nước vẫn có quyền hậu kiểm, thanh tra, xử lý vi phạm sau khi sản phẩm đã tự công bố và lưu hành Chỉ đúng với sản phẩm xuất khẩu Chỉ đúng với sản phẩm giá rẻ
Cơ chế tự công bố chuyển bước tiền kiểm sang hậu kiểm, nhà nước vẫn giữ quyền kiểm tra, xử lý vi phạm sau khi sản phẩm lưu hành.
Người tiêu dùng có thể phản ánh vi phạm an toàn thực phẩm qua kênh nào? Chỉ có thể gọi điện trực tiếp cho lãnh đạo Bộ Y tế Đường dây nóng hoặc cổng thông tin của cơ quan quản lý ATTP tại địa phương, UBND các cấp hoặc Sở Y tế/Sở An toàn Thực phẩm Không có kênh phản ánh chính thức nào Chỉ có thể phản ánh qua mạng xã hội
Nhiều địa phương có đường dây nóng hoặc cổng tiếp nhận phản ánh của Sở Y tế/Sở An toàn Thực phẩm, UBND các cấp; đây là kênh chính thức để người dân báo vi phạm.
Chấm điểm chủ đề này
Không. Đây là công cụ tự kiểm tra kiến thức tham khảo, không phải bài kiểm tra hay chứng chỉ do cơ quan nhà nước cấp. Tập huấn, xác nhận kiến thức ATTP chính thức cần thực hiện theo quy định và cơ quan có thẩm quyền.
Ban biên tập sẽ rà soát và cập nhật khi phát hiện quy định liên quan thay đổi; nếu bạn thấy nội dung nào không còn đúng, có thể báo lại qua khối góp ý cuối trang.
Không. Việc chấm điểm chạy hoàn toàn trong trình duyệt của bạn, không gửi câu trả lời hay điểm số lên máy chủ, không lưu trữ hay thống kê.
Nếu bạn thấy đáp án, giải thích hoặc số liệu, số hiệu văn bản nào chưa chính xác hoặc đã lỗi thời, hãy để lại bình luận bên dưới ghi rõ số thứ tự câu hỏi và nội dung cần đính chính. Ban biên tập VSATTP Việt Nam duyệt tay trước khi sửa và ghi ngày cập nhật, không đếm lượt góp ý giả.
