An toàn thực phẩm (ATTP) tại bếp ăn tập thể trường học là một vấn đề cấp thiết nhằm đảm bảo sức khỏe cho học sinh – thế hệ tương lai của đất nước. Trước thực trạng nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm vẫn còn tồn tại, các Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm trên toàn quốc đã và đang đẩy mạnh các hoạt động tập huấn, kiểm tra và giám sát để nâng cao hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm.
Table of Contents
Tăng cường tập huấn nâng cao năng lực tại các trường học
Hà Giang: Triển khai mô hình điểm về an toàn thực phẩm
Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Hà Giang vừa tổ chức các buổi tập huấn tại huyện Đồng Văn, Quản Bạ và Bắc Quang. Ông Ngọc Thanh Dũng, Chi cục trưởng, cho biết các buổi tập huấn nhằm:
- Nâng cao nhận thức: Hướng dẫn cán bộ quản lý, nhân viên y tế, cấp dưỡng về các quy định và kiến thức liên quan đến ATTP.
- Kiểm soát thực phẩm: Cập nhật quy định mới, hướng dẫn quy trình giám sát và quản lý bếp ăn tập thể.
- Thực hành thực tế: Các học viên tham quan mô hình bếp ăn mẫu, từ đó nhân rộng mô hình điểm này tại các trường học khác.
Qua chương trình, các cán bộ, nhân viên y tế và cấp dưỡng đã được trang bị thêm kỹ năng quản lý, áp dụng hiệu quả vào việc đảm bảo chất lượng bữa ăn học sinh, phòng tránh ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền nhiễm.
Hiện trạng an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể
Hà Nội: Những thách thức cần giải quyết
Hà Nội hiện có hơn 4.000 bếp ăn tập thể trường học, đa phần đã được đầu tư cơ sở vật chất đạt chuẩn. Tuy nhiên, một số vấn đề vẫn tồn tại:
- Cơ sở vật chất: Một số bếp ăn có khu sơ chế và chế biến chật hẹp, không đảm bảo quy trình vận hành theo nguyên tắc một chiều.
- Kho bảo quản thực phẩm: Nhiều nơi sắp xếp lộn xộn, không đạt chuẩn, thiếu lưới chắn côn trùng.
- Truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Việc kiểm soát nguồn cung thực phẩm chưa được thực hiện đồng bộ, gây khó khăn trong việc đảm bảo chất lượng.
Nguy cơ từ quán hàng rong
Hàng rong tự phát quanh cổng trường học là một vấn đề đáng lo ngại. Nguồn gốc thực phẩm không rõ ràng từ các quán hàng này tiềm ẩn nguy cơ lớn đối với sức khỏe học sinh. Để giải quyết thực trạng này, UBND TP Hà Nội đã triển khai kế hoạch chuyên đề “Tăng cường kiểm soát an toàn thực phẩm trong và xung quanh cổng trường học,” huy động sự vào cuộc mạnh mẽ của chính quyền địa phương và các cơ quan liên quan.
Nỗ lực kiểm soát an toàn thực phẩm trên toàn quốc
Long An: Đẩy mạnh tập huấn và truyền thông
Tại Long An, hơn 870 bếp ăn tập thể, trong đó có 600 bếp thuộc trường học, đang được giám sát chặt chẽ. Ông Trần Hoàng Sơn, Quyền Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Long An, chia sẻ rằng các chương trình tập huấn và tuyên truyền đã đạt được nhiều kết quả tích cực:
- Hướng dẫn quy trình: Các doanh nghiệp và cơ sở giáo dục được hướng dẫn cụ thể về cách đảm bảo ATTP.
- Tuyên truyền giáo dục: Tăng cường nhận thức về vệ sinh ăn uống, vệ sinh cá nhân và trách nhiệm của các đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể.
- Nhân rộng mô hình an toàn: Mô hình bếp ăn tập thể an toàn đã được áp dụng và tiếp tục duy trì tại các trường học, khu công nghiệp và cơ sở cung cấp suất ăn sẵn.
Giải pháp và khuyến nghị để nâng cao hiệu quả
Hướng dẫn chi tiết và kiểm soát nghiêm ngặt
- Thiết kế bếp ăn đảm bảo nguyên tắc một chiều.
- Kiểm soát nguồn gốc thực phẩm, ưu tiên truy xuất nguồn gốc đến tận cơ sở sản xuất.
- Đào tạo nhân viên bếp ăn định kỳ về an toàn thực phẩm và quy trình xử lý.
Tăng cường kiểm tra và giám sát
- Thành lập các đoàn kiểm tra liên ngành để giám sát định kỳ và đột xuất.
- Ứng dụng công nghệ thông tin để quản lý ATTP tại bếp ăn tập thể hiệu quả hơn.
Đẩy mạnh truyền thông và giáo dục
- Truyền tải thông tin về nguy cơ từ thực phẩm không rõ nguồn gốc, đặc biệt là hàng rong.
- Phối hợp giữa chính quyền, nhà trường và phụ huynh để tạo môi trường an toàn cho học sinh.
Kết luận
Việc đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể trường học không chỉ là trách nhiệm của nhà trường, mà còn cần sự phối hợp đồng bộ từ các cơ quan chức năng, chính quyền địa phương và cộng đồng. Các hoạt động tập huấn, kiểm tra, giám sát và truyền thông đang được triển khai trên cả nước sẽ góp phần quan trọng vào việc bảo vệ sức khỏe và tương lai của thế hệ trẻ.
Nội dung bài viết có tham khảo từ: suckhoedoisong.vn